Le Blog

mercredi 18 mai 2011

Idées "crues" : les recettes de Yaël et Carine

Complément web au N29

Les recettes de Yael

Pâté de graines aux légumes Pour 6 à 8 personnes :

   * 1 tasse d'amandes 
   * 1/2 tasse de graines de tournesol
   * 1/2 tasse de noix de cajou
   * 1 petit oignon haché
   * 1 branche de céleri hachée
   * 2 cuillères à soupe bombées de persil haché, frais ou séché
   * 2 cuillères à soupe de basilic haché frais ou séché
   * 1 cuillère à soupe d'algues en paillettes (genre salade du pêcheur)
   * Sel ou Tamari selon goût

Faire tremper les amandes, les graines de tournesol et les noix une nuit (ou 8 heures) dans de l'eau pure ou minérale. Enlevez ensuite la peau des amandes. Égouttez le tout puis passez au mixer avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir un texture assez homogène mais pas totalement lisse. Salez selon votre goût. Vous pourrez le conserver ensuite au réfrigérateur dans un contenant, jusqu'à une semaine.

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Alimentation 80/10/10 : idées de menu de Frederic Patenaude

Complément web au N29 __ Suite de notre interview avec Frédéric Patenaude__

Pourriez-vous nous donner un exemple de menu d'une journée ?

Matin : fruits de saison. Par exemple : 2 tasses de fraises, 4 bananes, 1 tasse de bleuet. En smoothie, c'est parfait. (Cela représente environ 500-600 calories.)

Midi: 4 ou 5 grosses mangues (800-1000 calories) ou bien un smoothie fait de 7 bananes et une tasse de fruits de saison (800 calories).

Soir: quelques fruits pour commencer (des raisins, par exemple). Une salade d'épinards avec une vinaigrette faite de tomate, 30-40 grammes de tahini (cru) ou bien de graines de chanvre, un peu de vinaigre aromatisé (balsamique, etc.) et un assaisonnement de votre choix (sans gras).

Moitié cru : pour une version juste "principalement cru", évitez les fruits le soir. Avec la salade, servir un féculent (par exemple, une patate douce cuite) avec une tasse de légumes verts crus et, si on le désire, une demi tasse de fèves cuites.

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lundi 17 mai 2010

Faire du pain : une fête qui engage l'enfant dans sa globalité

Complément web au Numéro 23

Dans les jardins d’enfants Waldorf, les jardinières et les jardiniers d’enfants s’efforcent d’équilibrer les périodes de jeu libre avec des activités vivantes et significatives et des tâches de la vie quotidienne. C’est ainsi qu’un jour de la semaine est réservé pour la fabrication du pain.

Pour avoir du pain sur la table, nous n’allons pas simplement au supermarché, mais sa fabrication implique le travail humain. En participant ainsi, de façon ludique, chaque semaine, l’enfant intègre les différentes étapes nécessaires à sa préparation et la valeur du travail humain.

Il est de pratique courante en automne, que le ou la jardinière ramène des gerbes de blé d’une ferme biologique locale et que, pendant plusieurs jours, les enfants s’affairent à battre et à trier le grain avant de le passer au moulin manuel. À force d’un effort enthousiaste et soutenu, les enfants découvrent comment obtenir une farine fraîchement moulue à partir du grain.

Puis, au fil des semaines, cette farine est transformée en miches de pain nourrissantes et odorantes. Pendant que les enfants s’adonnent au jeu libre, la jardinière prépare la pâte à partir d’ingrédients tous aussi naturels que possible et préférablement de qualité biologique, voire bio-dynamique, afin que l’enfant, dès le plus jeune âge, apprécie des aliments de qualité. Certains enfants se joignent spontanément à l’activité et demandent à assister l’éducatrice, puis retournent à leurs occupations pendant que la pâte se repose et lève.

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lundi 8 décembre 2008

Des recettes et des idées pour préparer Noël

Calendrier de l’avent

deco.jpeg Préparer son calendrier de l’avent permet de le personnaliser. On pourra simplement coudre 24 pochettes toutes simples qu’on pourra suspendre à une corde. Ou on pourra réaliser quelque chose de plus élaboré, comme sur les liens suivants :

Encore plus simple ici, suspendre des petites pochettes faites de papier crépon : http://www.momes.net/bricolages/cal...

Pour garnir le calendrier, on pourra utiliser des gourmandises certes (chocolats, pâtes de fruits, etc.), mais encore des santons de la crèche à mettre en place ou des petits mots qui sont autant de « présents » (petit message gentil, bon pour des bisous, pour une partie de jeu, etc.).

Décoration

Quelques idées pour décorer votre intérieur aux couleurs de Noël :

Gâteau gourmand sans lait, sans œufs et sans gluten

Pour Noël, vos convives ne seront pas déçus avec ce gâteau très gourmand au chocolat. Si vous ne pouvez pas consommer de chocolat, ce sera aussi très bon (en rajoutant de la pralin, par exemple).

Pour 8 personnes

choco.jpeg Pour la « pâte »

  • 1 tasse de farine de riz
  • 1 tasse de farine de châtaignes
  • 1 cuillère à soupe d’arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de sirop de riz ou de blé)

Mélanger les ingrédients, étaler dans un moule à tarte et mettez à cuire au four pendant 30 minutes au thermostat 180 °C.

Pour le dessus :

  • 1 tablette de 200g chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • Un demi litre de « lait » de noisettes

Mélanger le chocolat, la purée de noisettes et le lait de noisettes dans une casserole. Commencer à faire fondre le chocolat et rajouter la farine de riz petit à petit. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Laisser refroidir.

Si possible, démouler le fond de gâteau (attention, il est friable) et ajouter le mélange au chocolat dessus. Mettre au frigidaire.



Petites douceurs à grignoter en attendant de réveillonner

gateaux.jpegPourquoi toujours consommer des gourmandises au chocolat ou diverses sucreries ? Pour changer un peu, découvrez les gourmandises crues. Sans sucre ajouté, elles combleront néanmoins les envies de sucré et apporteront une touche ludique à vos fêtes.

Voici deux recettes tirées du livre Certains l’aiment cru, paru aux éditions Terre Vivante. Des petites « boules de Noël » qui sont un vrai régal !

Recette 1

  • 250 grammes de noix de cajou
  • 125 grammes de dattes
  • 125 grammes de raisins secs

Mixer le tout et former des boulettes avec les mains. Attention à ne pas trop en manger durant cette étape, pour qu’il vous en reste suffisamment… Le nombre de boulettes obtenues dépendra également de la taille de celles-ci.

Recette 2

  • 125 grammes d’amandes
  • 125 grammes de figues sèches
  • 125 grammes de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Le jus d’une demi orange
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de noix de muscade moulue

Ceux-ci sont de vrais puddings de Noël miniatures, miam !

lundi 28 mai 2007

Gâteaux moëlleux

sans lait, sans soja, sans gluten, sans oeufs, sans fruits à coque



Ingrédients

  • 70g de farine de riz
  • 60g de fécule de pomme de terre
  • 5g de bicarbonate alimentaire
  • 40 ml d'huile végétale
  • 250g de compote de fruit(s)
  • 40g de confiture au choix
  • 30g de miel
  • 120g de morceaux : chocolat ou d'abricots secs ou...
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat, les abricots...
  3. Casser le chocolat en morceaux pour faire des "pépites" ou couper les abricots en tout petits dés.
  4. Mélanger.
  5. Verser dans un (ou des petits) moule(s).
  6. Enfourner environ 35 minutes selon la taille du (des) moule(s) et le four.

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