Voici enfin un livre de recettes entièrement consacré à l’agar agar et, qui plus est, des recettes faciles à préparer pour des débutant(e)s qui, comme moi, avaient souvent tendance à rater leurs préparations à base d’agar agar. L’agar agar est un mélange à base d’algues qui permet de donner de la consistance à des flans, crèmes, etc. Au passage, on apprend plein de choses sur les vertus de l’agar agar, qui serait un allié minceur, mais aussi une ressource santé puisque très riche en minéraux.

C’est aussi le premier livre de recette de Cléa, bien connue sur la toile grâce à son blog : http://clairejapon.canalblog.com

Ses recettes sucrées et salées enchanteront donc les papilles des petits et des grands, nous avons d’ailleurs particulièrement appréciés le Rêve d’Orient et la crème caramel au thym (testée sans crème soja).

Seul bémol à mon goût : la plupart des recettes contiennent du soja et beaucoup sont aussi à base de fromage.

Carine Phung

Agar Agar, Cléa, Éditions La Plage (2007).